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おいしいレシピ

青梅ジャム

2014.5.2

材料

★青梅ジャム…20個
★甜菜糖…50~200g

作り方

[1]大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。

[2]鍋に大根と浸るくらいの米のとぎ汁、または水を入れて火にかけ、下ゆでをする。

[3][2]をざるに上げ、水洗いして水気をきる。

[4]ブリは1切れを2~3等分にして沸騰した湯に入れ、表面の色が白くなったらざるに上げる。

[5]しょうがは薄切りにする。

[6]鍋にだし汁と[A]の調味料を合わせて煮立て、[4]のブリ、[5]のしょうが、[3]の大根を加える。

[7]アクが出たら取り、落とし蓋をして大根に味がよくしみるまで弱めの中火で30~40分煮る。煮汁が多めに残るくらいで火を止め、そのままおいて味を含ませる。

カテゴリーサラダ

ビーツのパウンドケーキ

2014.5.2

材料

★ビーツ…1個
★さつま芋…200g~
★小麦粉…100g
★甜菜糖…50g
★たまご…1個
★オリーブオイル…50cc

作り方

①ビーツの皮をむいて細切りにする。さつま芋は綺麗に洗って蒸し粗熱をとっておく。

②ビーツも容器に入れて一緒に蒸し粗熱をとっておく。(電子レンジでもOK)

③ボールに卵を溶いて、オリーブオイル、ビーツを入れよく

④③に甜菜糖を入れさらに混ぜる。

⑤④に小麦粉を入れ混ぜて、蒸したさつま芋を入れてザックリ合わせる。

⑥180℃に熱したオーブンで35分焼く。

カテゴリーお菓子・デザート

叩きキューリの梅肉あえ

2014.5.2

材料

★キューリ…1本
★梅干し…3個
★かつおぶし…5g
★お醤油…少々
★お塩…少々

作り方

①胡瓜に少しのお塩を振りかけてまな板でゴロゴロする。

②①をきれいに洗う。

③まな板の上で胡瓜を押しつぶし、つぶれたら3㎝ぐらいにカットする。

④梅干しは種を抜いて細かくたたく。

⑤③と④をよく混ぜお醤油を少々入れからめてからかつおぶしをまぶす。

カテゴリー副菜

バナナと柚子はちみつ

2014.5.2

材料

★バナナ…2本
★柚子はちみつ…大さじ3

作り方

①バナナの皮をむき、適当な大きさにカットする。

②鍋にバナナを柚子はちみつを入れ混ぜあわる。

③弱火で②に火を入れる。

④10分ほど火を入れてとろみが出たら出来上がり。

カテゴリー副菜

大根のにんにく煮

2014.5.2

材料

★大根…中1本
★にんにく…4片
★塩…小さじ2
★だしパック…2パック
★2パック…少々

作り方

①大根は適当な大きさにカットして、にんにくは半分にカットする。

②①を鍋に入れ大根がかくれるくらいのお水を入れる。

③②を火にかけ沸騰してきたら浮いてきたアクをとる。

④③にだしパック(見た目を気にしなければかつおぶしパックでもOK)を入れ、お塩を入れて大根がやわらかくなるまで煮る。

⑤④の粗熱をとって冷倉庫で冷やして、食べる前にブラックペッパーを振っていただく。

カテゴリー副菜

ビーツのリゾット

2014.5.2

材料

★ビーツ…1個
★お米…2合
★にんにく…2片
★塩コショウ…少々
★パルメザンチーズ…少々
★オリーブオイル…大さじ1
★飾り野菜…適量

作り方

①ビーツとにんにくは皮をむいて細かくカットしておく。

②お米は洗ってザルに上げておく。

③熱したフライパンにオリーブオイルを入れ①を炒める。

④にんにくの香りが出てきたら、②を入れて塩コショウしさらに炒める。

⑤④のお米が透明になってきたらお水を入れて弱火にかける。焦げ付かないようにたまになべ底から混ぜて水気が無くなればOK

⑥お皿に⑤を入れパルメザンチーズをふりかける。

※写真は炒めたズッキーニと盛り付けしてます。

カテゴリー副菜

彩り炒め

2014.5.2

材料

★ズッキーニ(緑、黄)…各1個
★人参…1本
★塩…少々
★胡椒…少々
★乾燥バジル…少々
★オリーブオイル…適量

作り方

①ズッキーニ、人参を好きな形にカットする。

②熱したフライパンにオリーブオイルを引いて①を入れ炒める。

③②に塩胡椒で味を調える。

④③をお皿に盛り乾燥バジルをパラパラとふりかける。

カテゴリー副菜

人参ポタージュ

2014.5.2

材料

★人参…3個
★玉ねぎ…2個
★塩…小さじ2
★豆乳…500cc
★胡椒…少々

作り方

①玉ねぎも人参もスライスする。

②切った玉ねぎを鍋底に、その上に人参をのせ、ふたをする。(ふたがポイント)

③②を弱火にかける。(水は入れないが、タマネギが硬ければ少し入れないと焦げる事がある。)

④15分ぐらいそのままにして我慢する。

⑤玉ねぎからの水分で人参まで柔らかくなるまでふたをして蒸し煮する。

⑥人参が柔らかくなったら、ミキサーに⑤と豆乳を入れて、ペーストを作る。

⑦⑥を鍋に入れ塩コショウで味を調える。

カテゴリースープ